Uvod u valjane igle

Kolanice su drevni alat za kuhanje, koji se uglavnom koristi za kotrljanje i stisak plastičnih prehrambenih materijala poput tijesta na ravnu površinu. Oni su bitni alati za izradu rezanci, omotača knedle, wonton omotača, ravnih krugova i druge tjestenine. Sljedeće je detaljan uvod iz aspekata vrsta, materijala, odabira i upotrebe: ‌

1. Vrste
Kolanje igle mogu se podijeliti u mnoge vrste prema njihovim oblicima i upotrebama:

‌Single - Stick Stick‌: Poznat i kao mali kolut, dugačak oko 30 cm i promjera 2 cm, uglavnom se koristio za razvaljavanje omotača knedla, omotača na pari itd.
‌Double - predana štap ‌: tanji od jednog - Stick, dugačak oko 30 cm i promjera 1 cm, uglavnom se koristio za izbacivanje omota s parom itd.
‌Olive Stick‌: Poznat i kao štapić Jujube, debeo u srednjim i tankim na oba kraja, dugačak oko 20 cm, lako je kotrljati rub kože tanko, pogodno za izradu omotača Siu Mai, omotača knedle itd.
‌Walking Mallet‌: cilindrična mallet s rupom u sredini oba kraja, s okruglim drvenim štapom umetnutim unutra, koji je lako pritisnuti i otvoriti kožu, pogodno za valjanje različitih kože tijesta.
Pinclower Rolling pin‌: Uzorci rezbare na površini cilindrične površine malleta i formiraju uzorke kotrljanjem, što je pogodno za izradu uzorka peciva.
2. Materijal
Materijali valjanih igara su raznoliki, a uobičajeni su:

‌Wood‌: poput kineskog drveta toona, drveta jujube, kruške itd., S čvrstom teksturom, izdržljivim, udobnim osjećajem, ali lako se vlažno i pukne.
‌Silicone‌: Anti - Stick, jednostavan za čišćenje, ali loša trajnost, jednostavan za nošenje nakon dugog - termina uporaba.
‌Stainess Steel‌: korozija - otporna, lako čisti, ali loš osjećaj, lako je kliznuti.
‌Marble‌: Nije lako zalijepiti tijesto, tijesto može biti vlažno, ali materijal je težak, i morate obratiti pažnju na snagu kada ga koristite.
3. Odabir i upotreba
Prilikom odabira valjanja, morate odabrati u skladu s specifičnim potrebama:

‌Length‌: Standardna duljina je obično 30 cm, a duži kovrtić prikladan je za izradu rezanci sa širokim tijestom.
‌Purpose‌: Pri izradi tijesta preporučuje se korištenje kotrljanja od mramornog ili nehrđajućeg čelika kako bi tijesto bilo nisko.
‌ Osjećaj‌: Drvene kotrljajuće igle su tople i udobne, prikladne za dugu - termin upotreba; Silikonski kotrljajući igle su fleksibilni i non -, pogodni za korisnike koji se boje ljepljivih rezanci.